Классический греческий рецепт долмадеса: как приготовить дома вкусное блюдо
Долмадес, любимое греческое блюдо, — это виноградные листья, наполненные пикантной смесью риса, трав и специй.
Это вегетарианское блюдо без яиц уважает богатые греческие традиции пищи, которую часто подают в качестве закуски или гарнира. Уходя корнями в давнюю историю, долмадес является квинтэссенцией средиземноморских вкусов, пишет OBOZ.UA.
Список ингредиентов
Для приготовления этого замечательного блюда вам понадобятся: 30 листьев винограда (в банке или свежих), одна чашка сырого короткозернистого риса, одна крупная мелко нарезанная луковица, две столовые ложки оливкового масла, сок одного лимона, две столовые ложки свежего укропа, измельченного, две ложки. ложки измельченной свежей мяты, соль и перец по вкусу.
Эти ингредиенты гармонично сочетаются, чтобы создать фирменный вкус долмадеса.
Подготовка виноградных листьев
Начните с подготовки виноградных листьев. Промойте листья в банках под холодной водой, чтобы удалить рассол и размягчить их.
Бланшируйте свежие листья в кипящей воде до тех пор, пока они не станут гибкими, но не полностью. Разложите листья на бумажных полотенцах, чтобы высушить лишнюю влагу.
Правильно подготовленные листья имеют решающее значение для того, чтобы ваши долмадесы были мягкими и легко сворачивались.
Приготовление начинки
На сковороде обжарьте лук на оливковом масле до прозрачности. Добавить рис, обжарить в течение двух минут, затем залить водой и тушить 10 минут или до полуготовности.
Снимите с огня и добавьте лимонный сок, укроп, мяту, соль и перец. Начинка будет ароматной, но не полностью приготовленной, поскольку она заканчивается в листьях винограда.
Формирование долмадес
Чтобы собрать долмадес, положите виноградные листья блестящей стороной вниз на рабочую поверхность стеблями к себе; отрежьте любой стебель, выходящий за пределы основания листа.
Выложите примерно одну столовую ложку начинки на нижнюю центральную часть каждого листа.
Сначала сложите стороны внутрь, а затем плотно сверните от себя в компактную форму цилиндра – примерно два дюйма длиной и один дюйм толщиной.
Приготовление долмадеса
Положите свернутые долмадесы швом вниз в кастрюлю, убедившись, что они плотно упакованы, чтобы предотвратить их вскрытие во время процесса приготовления.
Такое тесное расположение является ключевым для поддержания их формы. Накройте крышкой и дайте им пропариться на слабом огне.
Готовьте примерно час или пока они не станут достаточно мягкими, чтобы их было легко проткнуть вилкой, проверяя готовность.
Ранее OBOZ.UA рассказывал о том, как приготовить песни голубцы с полезным ингредиентом.
Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.
Только проверенная информация у нас в Telegram-канале OBOZ.UA и в Viber.
Не ведитесь на фейки!
Подписаться
Подписаться
14
27
28
24
0
13
27
10
