Лук vs лука-шалот: чем отличаются эти овощные культуры и как их правильно использовать

Лук-шалот (Allium ascalonicum) — растение из семейства луковых, к которому относятся обычный лук, чеснок и шнитт-лук. В отличие от "классического" лука, шалот используют для приготовления деликатесных блюд.

News Bytes пишет: "Главное различие между этими видами овощей, их клеточное строение, благодаря чему шалот легче готовить. Рассказываем об их остальных особенностях и отличиях."

Похожи ли они внешне?

Лук и лук-шалот на первый взгляд похожи, но у них есть несколько различий.

Лук имеет более округлую форму и чаще всего бывает белого, желтого или фиолетового цвета.

У лука-шалот характерная коническая форма, а цвет его кожицы варьируется от серого до бледно-фиолетового или коричневого.

При этом оба овоща покрыты "бумажной" кожицей, при снятии которой обнаруживается несколько слоев колец.

Чем отличаются их вкусы?

На вкус лук-шалот обладает мягким, немного сладковатым вкусом, более тонким, чем резкий, острый вкус лука. Запах лука-шалота также более слабый по сравнению с луком.

Повара-профессионалы любят использовать лук-шалот, так как он не обладает острым привкусом обычного лука.

В целом шалот и лук можно использовать как взаимозаменяемые продукты, но только не в профессиональной кухне, где такие идеи категорически не приветствуются.

Лук против шалота: Использование в рецептах

Лук широко используется для приготовления подливы к различным овощным блюдам. Кроме того, его можно подавать сырым на бутербродах, в салатах и гамбургерах.

Лук-шалот обычно маринуют, карамелизируют или обжаривают для салатных заправок, соусов и винегретов. Иногда его добавляют в супы и макаронные блюда, а также используют в качестве гарнира.

Польза для здоровья

Оба вида лука полезны для здоровья И лук, и шалот полезны для кровяного давления и способствуют снижению уровня холестерина.

Кроме того, лук является богатым источником кверцитина, который обладает антиканцерогенными и противовоспалительными свойствами.

И лук, и шалот содержат аллицин, помогающий снизить уровень сахара в крови у диабетиков.

Оба продукта богаты питательными веществами

В луке-шалот больше калорий, чем в репчатом луке. В 100 г лука содержится 40 калорий, в то время как в 100 г лука-шалот – 72 калории.

Если мы сравним 100 г лука и лука-шалот, то получим 9,34 г углеводов из лука и 16,8 г из лука-шалот.

В луке содержится 1,1 г белка на 100 г, в то время как в луке-шалот – 2,5 г. Что касается жиров, то они содержатся в одинаковом количестве – 0,1 г.

Ранее OBOZ. UA рассказал, как выращивать дома лук-шалот.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.