Новый мексиканский рецепт для вашего рациона: как приготовить традиционное блюдо из перца

Chiles en Nogada - это известное вегетарианское блюдо мексиканской кухни, которое символизирует историю и кулинарное богатство Мексики. Это блюдо из острого перца впервые было приготовлено в 19 веке в штате Пуэбла, однако сегодня оно распространилось далеко за пределами Мексики.

Такое блюдо способно дополнить вегетарианский рацион и разнообразить ваш вкусовой опыт. Предлагаем ознакомиться с рецептом и приготовить это блюдо себе на ужин.

Список ингредиентов

• 6 перцев поблано
• 2 стакана овощной смеси (морковь, горошек, картофель)
• 1 стакан черной фасоли
• 1 стакан нарезанных яблок
• 1/2 стакана изюма
• 100 граммов миндаля
• 2 стакана грецких орехов
• 1 чашка миндального молока
• 1 столовая ложка сахара
• 1/2 чайной ложки порошка корицы
• Соль по вкусу
• Зерна граната для украшения

Шаг 1. Подготовка перца

Перец следует обжарить на открытом огне или в жаровне до образования пузырей и пожелтения кожуры. Далее, поместите перцы в полиэтиленовый пакет на 10 минут, чтобы облегчить удаление кожуры. Сделайте надрез с одной стороны каждого перца, чтобы удалить семена, не повреждая мякоти.

Шаг 2. Начинка

На среднем огне обжарьте нарезанные кубиками овощи до тех пор, пока они не станут мягкими, но останутся хрустящими. Добавьте вареную черную фасоль, нарезанные кубиками яблоки и предварительно замоченный (на ночь) изюм. Готовьте еще 5 минут, после чего приправьте солью.

Шаг 3. Фаршировка и соус

Равномерно наполните каждый перец начинкой, удостоверившись, что они хорошо заполнены. Для соуса намочите грецкие орехи и смешайте их в блендере до однородной пасты, постепенно добавляя миндальное молоко до достижения нужной консистенции. Добавьте сахар, соль и корицу.

Шаг 4. Сборка и сервировка 

Перед подачей, облейте перцы сливочным соусом и щедро посыпьте гранатовыми зернами. Это традиционное блюдо идеально подходит для любой встречи, придавая праздничного настроения в любое время года.

Ранее OBOZ.UA рассказал, как приготовить мексиканские пикантные блюда.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.