Как приготовить обед без слез: самый простой способ резать лук и не плакать

Приготовление блюд с луком связано с поистине "неразрешимой" проблемой. С одной стороны отказаться от этого овоща, придающего мясу, сэндвичам, супам, рагу и салатам, невероятный вкус и аромат, невозможно. С другой, процесс нарезки лука весьма болезненный и часто проходит буквально со слезами на глазах.

Тем не менее выход из ситуации есть. Вот как рекомендует резать лук сайт eatthis.com.

Почему мы плачем, когда режем лук?

Научное объяснение столь бурной реакции организма на лук простое и исчерпывающее: при нарезке этого овоща в воздух попадают газообразные соединения серы, раздражающие слизистую оболочку глаз. В результате приготовление пищи превращается в пытку.

Чтобы упростить процесс и сделать его менее болезненным, эксперты советуют поднести разделочную доску максимально близко к открытому источнику пламени на газовой плите или свече, если у вас плита электрическая.

Как это работает?

Есть несколько объяснений этому феномену. Одно из них заключается в том, что в пламени сгорают самые жгучие соединения в луке. Другое утверждает, что, поскольку пламя питается кислородом, оно "оттягивает" находящиеся в воздухе соединения лука подальше от глаз.

Если вы собираетесь попробовать сделать это дома, то обязательно прислушайтесь к нескольким советам по безопасности.

Главное, убедитесь, что у вас есть устойчивая поверхность, на которой вы можете резать лук, рядом с плитой, и будьте осторожны с перемещением разделочной доски близко к пламени. Кроме того, не забывайте выключать конфорку, как только закончите.

Дополнительные советы

Вот еще несколько хитростей, касающихся нарезки лука. Хранение лука в холодильнике или помещение его в морозильную камеру на 15-20 минут перед нарезкой, снижает едкость овоща, поскольку в холодном состоянии он выделяет меньше газа.

Рекомендуется также подержать лук под холодной проточной водой, когда чистите его от кожуры – это помогает избежать попадания раздражающих паров в глаза.

Ранее OBOZ. UA рассказывал, как правильно хранить лук

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий..