Как избавиться от комочков муки в тесте

БЛОГ

ИСТОЧНИК

Получаю от вас вопросы касательно непромеса теста и комочков муки в нём – почему так получается и можно ли с этим справиться? Давайте разбираться.

Основная причина образования комочков в блинном и другом тесте – это неправильно вмешанная мука. Такой непромес в виде комочков муки портит не только внешний вид, но и вкус любой выпечки.

Но с комочками можно справиться. Лучше, конечно, не бороться с комочками, а предотвратить их.

Есть одно правило: сначала - мука, потом - жидкость.

Не имеет значения, что вы готовите, тесто для блинов, оладий, другие виды теста: жидкость (молоко, воду, яйца) отправляем в просеянную муку. Делаем горку из муки, в ней – углубление, туда – жидкие ингредиенты и замешиваем тесто.

Яйца предварительно лучше перемешать до однородной консистенции.

Можно нарушить правило "мука, после – вода", если добавлять муку порциями и через сито, каждый раз тщательно вымешивая тесто.

Если случилось, что комочки уже образовались – тоже не беда.

• Комочки проще всего разбить блендером.
• Если блендера у вас нет, возьмите мелкое металлическое сито и процедите через него тесто, а комочки разотрите ложкой.