Рецепт: как приготовить вегетарианское ризотто с грибами

Ризотто — итальянское блюдо из риса, с мягким, сливочным вкусом. На сегодня существует много разновидностей ризотто, поэтому оно не имеет точного состава компонентов и соотношения продуктов.

В этой статье OBOZ. UA познакомит вас с рецептом ризотто с трюфелями – любимым деликатесом вегетарианцев и гурманов.

Список ингредиентов

Для этого вегетарианского блюда вам понадобится:

• чашка риса арборио;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• одна небольшая нарезанная луковица;
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• 300 граммов нарезанных смешанных грибов (шампиньоны или кремини);
• 4 чашки теплого овощного бульона;
• чайная ложка трюфельного масла для сбрызгивания;
• полстакана тертого пармезана;
• соль и свежемолотый черный перец.

Готовим грибную смесь

Для начала нагрейте одну столовую ложку оливкового масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанные грибы и готовьте, пока они не станут мягкими и не подрумянятся. Это займет 5-7 минут.

Когда грибы будут готовы, достаньте их из сковороды и отложите в сторону.

Обжариваем лук и чеснок

В ту же сковороду, где готовили грибы, добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла, вместе с мелко нарезанным луком. Обжаривайте, пока они не станут полупрозрачными, но не подрумянятся.

Добавьте измельченный чеснок к луку и готовьте еще минуту до появления аромата. Следите, чтобы чеснок не подгорел, иначе ризотто будет горчить.

Готовим рис

Положите рис  в луковую смесь на сковороде, помешивая, чтобы каждое зерно покрылось маслом. Готовьте его на среднем огне, около 2 минут, пока края не станут полупрозрачными.

Добавьте одну чашку теплого овощного бульона и помешивая, пока он не впитается, прежде чем добавлять еще. Продолжайте, пока весь бульон не будет использован, а рис не станет кремообразным.

Последние штрихи

Как только ризотто впитает весь овощной бульон и приобретет кремообразную консистенцию, положите приготовленные грибы обратно в кастрюлю, вместе с тертым сыром пармезан (или веганской альтернативой) и трюфельным маслом.

Хорошо перемешайте, пока все не прогреется равномерно. Приправьте солью и черным перцем по вкусу.

Ранее OBOZ. UA рассказывал, как приготовить пряное рагу кимчи.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA вTelegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.