Как самостоятельно приготовить фалафель из батата: пошаговый рецепт

Фалафель – популярное блюдо ближневосточной кухни. В классическом варианте его готовят из молотого нута или бобов фава.

В вегетарианском варианте в состав фалафеля входит батат, что обеспечивает сладость и дополнительные питательные преимущества.

В этой статье OBOZ. UA расскажет, как самостоятельно приготовить фалафель из сладкого картофеля.

Подготовьте следующие ингредиенты

Для приготовления вегетарианского фалафеля вам понадобится:

• 2 больших батата (примерно 800 граммов);
• чашка замоченного на ночь сушеного нута;
• 2 измельченных зубчика чеснока;
• мелко нарезанная маленькая луковица;
• 2 чайные ложки молотого тмина;
• чайная ложка молотого кориандра;
• 1/4 чайной ложки кайенского перца;
• ½ чашки нарезанной свежей кинзы;
• соль по вкусу и оливковое масло для жарки.

Подготовка батата

Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию. Проколите сладкий картофель вилкой и положите его на противень. Выпекайте в духовке, пока он не станет мягким, что должно занять около 45 минут или часа.

После того как батат будет готов, дайте ему остыть, прежде чем очистить и размять в большой миске.

Создаем смесь для фалафеля

В миску с пюре из сладкого картофеля добавьте замоченный нут, измельченный чеснок, мелко нарезанный лук, молотый тмин, кориандр, щепотку кайенского перца для дополнительной остроты и свежую кинзу.

Приправьте солью и перемешайте до однородной массы.

Если смесь слишком влажная или липкая для формирования шариков или котлет, добавьте одну или две столовые ложки муки.

Формируем фалафель

Сформируйте из смеси небольшие шарики или котлеты. В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне и обжарьте каждый фалафель до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

Для более здорового варианта запекайте фалафели в предварительно разогретой духовке при температуре 190 градусов по Цельсию в течение 25-30 минут, перевернув один раз, пока они не станут хрустящими снаружи.

Как подавать фалафель из батата

Насладитесь теплым фалафелем из батата со сливочным соусом тахини или насыщенным хумусом, и гарниром из зеленого салата.

Фалафель также может быть сытной начинкой для лепешек и сэндвичей с питой.

Ранее OBOZ. UA рассказывал, как приготовить бельгийский тарт

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA вTelegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.