Как самостоятельно приготовить энчиладас из батата с черными бобами

Энчиладас из батата и черной фасоли — вегетарианское блюдо без яиц, сочетающее в себе сытность сладкого картофеля и сочность черной фасоли в политой соусом лепешке. Это современный взгляд на традиционные мексиканские энчиладос, как на полезный вариант здоровой пищи.

Дали OBOZ. UA расскажет, как приготовить это веганское блюдо на собственной кухне.

Список ингредиентов

Для энчиладас из батата и черной фасоли вам понадобится:

• 2 больших, очищенных и нарезанных кубиками батата;
• банка черной фасоли (слить воду, промыть);
• одна мелко нарезанная красная луковица;
• 2 зубчика измельченного чеснока;
• чайная ложка тмина;
• чайная ложка порошка чили;
• соль по вкусу;
• 8 мучных лепешек;
• 2 чашки соуса энчиладас;
• чашка тертого вегетарианского сыра.

Дополнительные ингредиенты: кинза, авокадо и сметана для украшения.

Готовим начинку из батата

Разогрейте духовку до 205 градусов по Цельсию. Выложите кубики батата с оливковым маслом на противень и запекайте его в течение 25 минут, пока корнеплод не станет мягким и не карамелизируется по краям.

После этого обжарьте красный лук и чеснок до мягкости. Затем смешайте жареный батат, черную фасоль, тмин, порошок чили и соль.

Собираем энчиладас

Уменьшите температуру духовки до 176 градусов по Цельсию.

Возьмите большую форму для выпечки и распределите по ее дну тонкий слой соуса. Добавьте в центр лепешки начинку, плотно сверните, и уложите ее швом вниз в форму для выпечки. Повторите это со всеми лепешками.

Добавляем соус и сыр

Поместив энчиладас в блюдо, равномерно распределите по ним оставшийся соус, чтобы обеспечить полное покрытие. Затем посыпьте их щедрым слоем тертого вегетарианского сыра, стремясь к однородности.

Этот шаг необходим для создания сочной, плавленой, сырной начинки.

Запекаем и подаем

Запекайте энчиладас без крышки около 20 минут, пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым сверху, со слегка хрустящими краями.

Подавайте их горячими, украсив рубленой кинзой, кубиками авокадо или ложкой сметаны.

Ранее OBOZ. UA рассказывал о самых популярных блюдах из тофу.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.