Как приготовить классическое веганское блюдо – ближневосточный фалафель

Фалафель, основой которого является молотый нут или фасоль, известен своим богатым вкусом и питательной ценностью. Сегодня это исконно египетское блюдо считается интернациональным и присутствует в том или ином варианте во многих кухнях стран Ближнего Востока.

В этой статье OBOZ. UA расскажет, как приготовить классический фалафель.

Список ингредиентов

Для приготовления фалафеля возьмите две чашки сушеного нута (замоченного на ночь), одну небольшую нарезанную луковицу, два зубчика измельченного чеснока, по две столовые ложки свежей петрушки и кинзы (мелко нарезанных), одну чайную ложку соли, половину чайной ложки черного перца, по одной чайной ложке кумина и пекарского порошка, половину чайной ложки порошка кориандра и масло для жарки.

Готовим смесь для фалафеля

Слейте воду с замоченного нута и измельчите его в кухонном комбайне до консистенции, напоминающей панировочные сухари. Добавьте к нуту нарезанный лук, измельченный чеснок, петрушку, кинзу, соль, перец, порошок тмина и порошок кориандра.

Взбивайте, пока все не будет перемешано, но не превратится при этом в пюре. Эта смесь должна легко формироваться в шарики или котлеты, не прилипая к рукам.

Формируем и готовим фалафель

Добавьте разрыхлитель в смесь фалафеля и дайте ей отдохнуть.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Руками или ложкой сформируйте из смеси шарики или котлеты.

Проверьте готовность масла, опустив в него небольшой кусочек; оно должно шипеть. Обжарьте фалафели до золотистого цвета, следя за тем, чтобы они прожарились равномерно со всех сторон.

Предложения по показу

Наслаждайтесь свежим и горячим фалафелем с соусами тахини или хумус. Дополните их свежими овощами.

Альтернативный вариант: заправьте фалафель в мягкий лаваш со слоем хрустящего салата и пикантных соленых огурцов.

Ранее OBOZ. UA рассказывал, как приготовить бобовые тако без яиц.

Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA в Telegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.

.