Пошаговый рецепт: как приготовить вкусную вегетарианскую долму
Долма — классика тюркской кухни и популярнейшее блюдо кулинарных традиций Закавказья, Передней, Центральной Азии и Балкан. В стандартном варианте это мясной, фруктовый или овощной фарш, завернутый в виноградные или капустные листья.
В нашем случае мы говорим о вегетарианской долме без мяса и яиц, что делает ее интересной для более широкой аудитории, пишет OBOZ. UA
Список ингредиентов
Для приготовления долмы отложите:
- 30 виноградных листьев;
- чашку сырого длиннозернистого риса;
- 2 столовые ложки оливкового масла,
- одну большую нарезанную луковицу;
- 3 измельченных зубчика чеснока,
- по чайной ложке сушеной мяты и укропа,
- чайную ложку молотой корицы, а также соль и перец по вкусу.
Вам также понадобиться 2 чашки воды и лимонного сока. При желании можете добавить 2 столовые ложки кедровых орехов и изюма.
Готовим начинку
Промойте рис под холодной водой до прозрачности. На среднем огне разогрейте сковороду и добавьте одну столовую ложку оливкового масла.
После того как она нагреется, обжарьте нарезанный лук и измельченный чеснок до мягкости, но не до золотистого цвета.
Добавьте в сковороду промытый рис, сушеную мяту, укроп, корицу, соль и перец. Готовьте все это в течение 2 минут, чтобы слегка поджарить рис, затем снимите с огня.
Готовим виноградные листья
Если вы используете консервированные виноградные листья, промойте их под холодной водой, чтобы удалить излишки рассола; если свежие – бланшируйте их в кипящей воде в течение нескольких секунд, пока они не станут гибкими.
Осторожно промокните листья бумажными полотенцами, выложите на ровную поверхность прожилками вверх и стеблем к себе; при необходимости обрежьте толстые стебли.
Долма в виноградных листьях
Источник: Pixabay
Сворачиваем долму
Поместите до 2-х чайных ложек начинки около стебля каждого листа, следя за тем, чтобы не переполнить его, так как рис увеличится в объеме во время приготовления.
Начните с загиба боковин над начинкой. Затем плотно сверните от себя, как будто скручиваете сигару, но делайте это осторожно, чтобы не порвать лист.
Готовим долму
Выложите долму швом вниз в кастрюлю, близко друг к другу, чтобы предотвратить распускание. Залейте водой, смешанной с лимонным соком и положите сверху перевернутую тарелку, чтобы все части были погружены в жидкость во время приготовления. Так, долма равномерно пропечется и останется целой.
Ранее OBOZ. UA рассказывал, как приготовить сэндвич с баклажанами и пармезаном.
Подписывайтесь на каналы OBOZ.UA вTelegram и Viber, чтобы быть в курсе последних событий.
Только проверенная информация у нас в Telegram-канале OBOZ.UA и в Viber.
Не ведитесь на фейки!
Подписаться
Подписаться
14
27
28
24
0
13
27
10
